Tartines de cœurs de palmiers et mousse d’épinard au chèvre frais
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 1 boîte moyenne de cœurs de palmiers d’aucy (220 g : poids net égoutté)
- 300 g épinards hachés surgelés d’aucy
- 6 tranches pain aux céréales
- 3 cuillères à soupe fromage frais à tartiner
- 10 cl crème fraîche liquide
- 1 échalote
- poivre
- 12 fleurs de câpres
- 2 cuillères à soupe basilic haché
- baies roses
- fleur de sel
👨🍳 Préparation
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1
Égouttez et coupez les cœurs de palmier d’aucy dans le sens de la longueur. Epluchez et émincez l’échalote.
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2
Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole, mettez l’échalote et faites fondre pendant 3 min. Ajoutez les épinards hachés surgelés d’aucy. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 5 à 6 minutes à feu moyen.
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3
Retirez du feu, ajoutez le fromage. Réservez dans un saladier et laissez refroidir.
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4
Montez la crème à l’aide d’un fouet électrique et incorporez-la délicatement aux épinards.
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5
Toastez les tranches de pain, étalez la mousse d’épinard, disposez les cœurs de palmiers et les câpres.
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6
Parsemez de basilic haché, de baies roses et de fleur de sel avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.