Tataki de boeuf par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 600 g boeuf pointe paleron de boeuf dénervé
- 1 oignon nouveau
- graines de sésame
- huile de pépin de raisin
- 3 tiges coriandre
- poivre du moulin
- Marinade
- 5 cl vinaigre de riz
- 5 cl saké
- 15 cl sauce soja
- 1 pousse de gingembre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez la plancha à 200°C.
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2
Sortez la viande du réfrigérateur au moins deux heures avant la préparation.
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3
Dans un plat creux, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
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4
Passez vivement le morceau de paleron sur la plancha huilée 2 à 3 minutes de chaque côté.
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5
Taillez l’oignon nouveau en brunoise.
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6
Déposez la viande dans la marinade, filmez et laissez infuser pendant une nuit.
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7
Égouttez la viande et recouvrez-la de graines de sésame, puis ajoutez l’oignon taillé.
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8
Tranchez finement le morceau de viande, arrosez de marinade, poivrez et parsemez de quelques pluches de coriandre. Servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.