Tataki de saumon
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- gingembre
- poivre
- 2 Pavés de saumon
- 0.5 citron
- 2 cuillères à soupe sauce soja sucrée
- 2 cuillères à soupe sauce teriyaki
- 15 g graines de sésame
👨🍳 Préparation
-
1
Dans un récipient, mélanger le jus de citron, la sauce soja et la sauce Terriyaki. Hacher le gingembre et l’ajouter à la préparation.
-
2
Déposer les pavés de saumon dans un plat, verser la sauce et laisser mariner pendant 15 à 20 minutes au frais.
-
3
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
-
4
Égoutter légèrement les pavés de saumon, les rouler dans les graines de sésame avant de les saisir à la poêle, pendant 30 à 40 secondes par face.
-
5
Laissez le saumon tiédir pendant 5 minutes environ, puis couper les pavés en tranches. Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.