tatin aux poireaux caramelises
🛒 Ingrédients
- 5 poireaux environ (seul le blanc sera utilisé)
- 1 oignon (rouge de préférence)
- 1 sachet lardons fumés (optionnel)
- 4 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 8 cuillères à soupe sucre de canne environ
- huile d'olive
- beurre
- 1 pâte feuilletée
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
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2
Couper la partie blanche des poireaux et les couper en rondelles.
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3
Couper l'oignon finement.
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4
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle sur feu vif et y verser les poireaux et l'oignon.
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5
Couvrir et baisser le feu (moyen), laisser mijoter 15 min en tournant de temps en temps.
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6
Pendant ce temps, verser 3 cuillères à soupe de sucre au fond d'un grand moule à tarte et quelques noisettes de beurre.
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7
Mettre le moule dans le four pour faire juste fondre le beurre puis retirer le moule du four.
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8
Découvrir la poêle et augmenter le feu en tournant.
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9
Ajouter 4 cuillères à soupe de sucre et 4 cuillères à soupe de vinaigre, faire saisir les poireaux en remuant.
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10
Ajouter les lardons, continuer à chauffer et remuer pour faire fondre la graisse.
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11
Verser cette préparation dans le moule, bien l'etaler.
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12
Recouvrir avec la pâte feuilletée et enfourner pour 15 min.
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13
Demouler la tarte sur une grande assiette en la retournant.
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14
Accompagner la tarte d'une salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.