Tatin d'aubergines au chèvre
🛒 Ingrédients
- 4 aubergines
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 150 g chèvre frais
- 1 fond de pâte feuilletée
- 1 pincée herbes de Provence
- 2 gousses ail hachées
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Peler les aubergines.
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3
Les couper en dés de 1,5 centimètres environ.
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4
Les faire revenir dans l'huile d'olive, avec sel, poivre et herbes de Provence.
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5
Continuer la cuisson 30 à 40 min à feu moyen, en les couvrant et en les remuant régulièrement, pour qu'elles soient bien moelleuses.
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6
Ajouter l'ail haché en fin de cuisson.
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7
Égoutter les aubergines cuites dans une passoire.
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8
Mettre une feuille de papier sulfurisé (indispensable pour le démoulage) au fond d'un plat à tarte, en le faisant remonter largement sur les bords.
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9
Repartir sur tout le fond les aubergines, égouttées en encore tièdes.
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10
Étaler ensuite le chèvre.
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11
Couvrir le tout avec la pâte feuilletée, en faisant glisser les bords entre le papier sulfurisé et les aubergines.
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12
Mettre à four chaud 210°C (thermostat 7), jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée (30 min environ).
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13
Retourner sur un plat à la sortie du four.
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14
Servir avec une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.