Tatin d'endives au bleu
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- 1 cuillère à café rase de sucre
- cumin en poudre
- poivre
- 8 endives
- 1 pâte brisée
- 150 g bleu d'Auvergne
- 6 tranches poitrine fumée (ou de bacon)
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
-
1
Préparer les endives, les couper en deux dans la longueur, éventuellement, retirer le cœur amer.
-
2
Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire cuire les endives, saler et poivrer.
-
3
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
-
4
Faire dorer des deux côtés, après avoir ajouté un peu de sucre en poudre, pour caraméliser les endives.
-
5
Laisser les endives cuites sur du papier absorbant, au moins 15 minutes
-
6
Beurrer le moule à tarte, disposer les endives en étoile, parsemer de petits morceaux de bleu d’Auvergne émietté.
-
7
Recouvrir de poitrine de porc fumée découpée en petits morceaux.
-
8
Ajouter la pâte par dessus en repliant les bords sous la préparation.
-
9
Badigeonner la pâte avec d'un jaune d’œuf et éventuellement, saupoudrer de poudre de cumin.
-
10
Enfourner 30 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.