Tatin d'endives caramélisées orange-miel
🛒 Ingrédients
- orange
- 1 g rosse cuillère à soupe de miel
- 1 pâte feuilletée
- 6 endives
- 1 pincée cannelle
- copeaux de parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Couper les extrémités et la partie amères des endives, puis les couper en 2 dans le sens de la longueur.
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3
Les faire revenir dans une noisette de beurre pendant 15 à 20 minutes, puis ajouter le jus d'orange, la cannelle et le miel.
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4
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une bonne demi-heure. Les endives doivent être fondantes.
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5
Une fois les endives prêtes, les déposer harmonieusement, la partie bombée sur le moule.
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6
Ajouter les copeaux de parmesan, puis finir par la pâte feuilletée. Piquer, rabattre les bords comme une tatin traditionnelle puis enfourner 20 à 25 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.