Tatin d'oignon, miel et poulet
🛒 Ingrédients
- poivre
- 2 cuillères à soupe miel
- 4 cuillères à soupe huile d'olive plus pour le moule
- 250 g pâte feuilletée
- 1 kg oignon rouge
- 1 pincée gingembre en poudre
- 3 escalopes de poulet
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à th.6/7-200°C. Pelez les oignons rouges et émincez-les. Découpez les escalopes en lanières et faites-les revenir avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
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2
Versez le reste d'huile dans une poêle et faites-y revenir les oignons avec le miel après les avoir saupoudrés de gingembre. Laissez caraméliser l'ensemble. Salez et poivrez.
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3
Au fond d'un moule à tarte huilé, disposez l'ensemble des ingrédients. Recouvrez de pâte et enfournez pour 25 minutes.
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4
Retournez sur un plat de service dès la sortie du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.