Tatin de brocolis, chèvre et lardons
🛒 Ingrédients
- 75 g lardons allumettes
- 800 g brocoli en fleurettes
- 1 pâte brisée
- 1 bûche de chèvre type sainte maure
👨🍳 Préparation
-
1
Faire cuire les brocolis à la vapeur.
-
2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
-
3
Une fois les brocolis cuits, les déposer dans un moule à manqué, si possible anti-adhérent, en laissant un espace entre les brocolis et le bord du moule.
-
4
Ajouter sur les brocolis le chèvre coupé en tranches.
-
5
Placer la pâte sur la préparation brocolis/chèvre en appuyant légèrement pour bien la faire adhérer et recourber les bords à l'intérieur.
-
6
Faire cuire environ 30 min.
-
7
Environ 10 min avant la fin de cuisson, faire cuire les lardons dans une poêle.
-
8
Une fois la pâte bien dorée, sortir le moule du four et le retourner dans un plat, démouler et parsemer avec lardons allumettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.