Tatin de coeurs d'artichauts aux gésiers
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 2 oignons émincés
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- poivre
- 500 g coeur d'artichaut surgelés
- 25 cl cidre brut
- 1 jus de citron
- 0.5 cuillère à soupe graines de coriandre
- 250 g gésier de volaille confits
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
👨🍳 Préparation
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1
Emincer les cœurs d’artichauts.
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2
Dans une sauteuse, faire blondir les oignons émincés dans le beurre.
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3
Ajouter les artichauts émincés et faire revenir le tout 5 min.
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4
Ajouter le cidre, et laisser cuire à couvert à feu doux en remuant de temps en temps avec précaution jusqu’à ce que le cidre soit presque évaporé.
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5
Saler et poivrer, ajouter les graines de coriandre et le jus de citron, réserver hors du feu.
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6
Verser le vinaigre balsamique au fond d’un plat à manqué en silicone (sinon, ne pas oublier de beurrer le moule).
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7
Disposer par-dessus les gésiers émincés, recouvrir avec les cœurs d’artichauts, puis avec la pâte feuilletée déroulée, en pressant bien les bords contre le moule.
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8
Enfourner dans un four préchauffé à 210°C (Thermostat 7).
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9
Cuire environ 30 min (la pâte doit dorer sans brûler) et retourner sur un plat avant de servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.