Tatin de légumes de la mère Anne
🛒 Ingrédients
- 100 g lardons fumés
- 300 g aubergine grillées (fraîches ou surgelées)
- 10 tomates séchées marinées à l’huile
- 3 oignons
- 100 g crème fraîche
- poivre
- 1 pâte brisée
- 7 tranches bacon
- 300 g champignons de Paris
- 100 g cèpes séchés
- 3 oeufs
- 100 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Réhydrater les cèpes dans un bol d’eau bouillante et les laisser gonfler 20 mn minimum. Les égoutter.
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2
Décongeler les aubergines grillées si elles sont surgelées.
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3
Préchauffer le four thermostat 7 (210°C).
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4
Hacher fin les champignons de Paris.
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5
Faire revenir les lardons dans une poêle.
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6
Ajouter aux lardons le hachis de champignons.
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7
Faire revenir jusqu’à ce que les champignons ne dégorgent plus d’eau.
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8
Réservez.
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9
Faire revenir les oignons grossièrement émincés dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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10
Hacher les tomates séchées marinées au bol mixer.
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11
Dans un moule à tarte, déposer les rondelles de bacon en rosace.
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12
Poser dessus les tranches d’aubergines grillées.
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13
Déposer ensuite les oignons cuits.
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14
Déposer ensuite le mélange champignons de Paris et lardons.
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15
Puis le hachis de tomates séchées.
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16
Finir avec les cèpes réhydratés.
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17
Battre les oeufs avec la crème fraîche, ajouter le sel, le poivre et le parmesan.
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18
Verser ce mélange sur la tarte.
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19
Recouvrer avec la pâte brisée.
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20
Enfourner 40 mn.
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21
Laisser refroidir à température ambiante.
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22
Passer une lame de couteau entre le bord intérieur du moule et la tarte.
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23
Poser un plat sur la tarte.
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24
Retourner le tout et démouler délicatement (le bacon au fond fait office de matière grasse et la tatin se démoule sans difficultés).
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25
Se déguste chaude, tiède ou froide.
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26
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.