Tatin de pain aux pommes
🛒 Ingrédients
- 250 g pain rassis
- 150 g sucre en poudre
- 2 g rands verres de lait
- 3 oeufs entiers
- 2 pommes
- Pour le parfum :
- cannelle (ou vanille)
👨🍳 Préparation
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1
Faire tremper le pain rassis dans le lait.
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2
Ensuite, mixer le pain.
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3
Ajouter 100 g de sucre, le reste de lait, les oeufs entiers, et la cannelle.
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4
Malaxer 3 min pour avoir un mélange très homogène.
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5
Beurrer un moule à tatin.
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6
Epluchez les pommes, les couper comme pour une tarte, et les disposer en rond dans le moule à tatin.
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7
Ajouter le sucre restant (50g).
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8
Verser la préparation sur les pommes.
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9
Enfourner 180/200°C (th 6-7), pendant 30 minutes.
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10
Vérifier la cuisson avec un couteau.
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11
Démouler encore chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.