Tatin de pommes au boudin noir par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre mou
- 6 pommes (golden)
- 500 g boudin noir
- 1 pâte feuilletée
- 30 g sucre blond de canne
- 5 cl vinaigre de cidre
- sel gris fin
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez votre four à 180°C.
-
2
Coupez les pommes en 6 morceaux. Épluchez-les et épépinez-les au couteau.
-
3
Beurrez une poêle anti-adhésive allant au four ou un moule à manquer passant sur le feu. Versez le sucre sur le beurre et rangez en rosace les pommes. Placez la poêle sur le feu et faites-les dorer pendant 10 minutes. Déglacez avec le vinaigre de cidre et salez.
-
4
Coupez le boudin en lamelles et déposez sur les pommes. Recouvrez l’ensemble par la pâte feuilletée et rentrez les bords de la pâte à l’intérieur. Incisez la pâte et enfournez pour 30 minutes.
-
5
Laissez refroidir 15 minutes et démoulez sur le plat de service. Servez avec une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.