Tatin de pommes aux Spéculoos
🛒 Ingrédients
- 300 g spéculoos
- 100 g sucre cristallisé
- 200 g beurre tendre
- 1.2 kg pomme (Reinettes, si possible )
- 0.5 cuillère à café cannelle en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Allumez le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Epluchez les pommes, coupez-les en 2, et retirez le coeur.
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3
Faites fondre 100 g de beurre dans une grande et haute poêle. Saupoudrez de sucre cristallisé.
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4
Faites-y cuire et dorer les quartiers de pommes sur le feu, en les retournant de temps en temps.
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5
Lorsqu'ils sont bien coloré, disposez-les dans une tourtière, face bombée vers le bas, en les serrant bien et en laissant un espace de 5 mm sur tout le tour du moule. Laisser tiédir.
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6
Mixez les Spéculoos, pour qu'ils se transforment en poudre, mélangez-les avec le reste de beurre ramolli (100 g), et parfumez de cannelle.
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7
Parsemez les pommes de ce mélange, et tassez légèrement pour le faire adhérer.
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8
Enfournez la tourtiere, pendant 25 à 30 min, à 210°C (thermostat 7).
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9
Laissez tiédir la tarte 10 min, avant de la retourner sur un grand plat de service.
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10
Servez la tarte tatin tiède, avec une jatte de crème fraîche ou bien une boule de glace à la vanille...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.