Tatin de riz aux kumquats
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre roux + 1 cuillère à soupe
- 20 g beurre
- 1 pincée safran en filaments, sel
- 15 kumquats
- 200 g riz rond
- 2 oeufs
- 1 l lait entier
👨🍳 Préparation
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1
Portez le lait à ébullition avec une pincée de sel et le safran.
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2
Ajoutez le riz et mélangez.
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3
A la reprise de l'ébullition, faites mijoter 30 à 40 min pour que le riz absorbe.
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4
Rajoutez les oeufs avec le sucre puis 5 kumquats hachés et épépinés dans le riz.
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5
Allumez le four à 180°C (thermostat 6).
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6
Beurrez le moule à tarte et saupoudrez d'une pincée de sucre roux.
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7
Découpez le reste des kumquats en rondelles et enlevez les pépins.
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8
Disposez les rondelles dans le moule, recouvrez avec le riz.
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9
Enfournez 25-30 min et démoulez.
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10
Servez froid.
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11
Bon appétit
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.