tatin de thon aux aubergines et mozzarella
🛒 Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 pointe de curry
- 1 oignon
- huile d'olive
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 1 g rosse boîte de thon au naturel
- 1 boîte tomates pelées concassées
- 1 boule de mozzarella
- basilic
👨🍳 Préparation
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1
Emincer l'oignon, le faire blondir dans de l'huile d'olive.
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2
Ajouter le thon, laisser griller.
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3
Ajouter les tomates, laisser compoter.
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4
Assaisonner le tout de basilic, sel, poivre, une pointe de curry.
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5
Découper l'aubergine en tranches dans la longueur, les faire griller au four ou à la sauteuse avec un peu d'huile d'olive et de basilic.
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6
Tapisser le fond d'un plat à tarte de papier sulfurisé, le recouvrir des lamelles d'aubergines grilées.
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7
Ajouter la farce au thon, tasser, recouvrir de rondelles de mozzarella.
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8
Dérouler la pâte sur la préparation, bien rentrer les bords.
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9
Cuire une grosse demi-heure à environ 200°C (thermostat 6-7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.