Tatin de tomates au basilic

🛒 Ingrédients

• 1 kg tomate régulières
• 30 g beurre
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 cuillère à soupe sucre
• 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
• piment de Cayenne moulu
• gros sel
• sel fin, poivre
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 80 g boulgour (blé concassé)
• 1 branche basilic

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Laver et essuyer les tomates. Les couper en deux et les épépiner. Parsemer de gros sel et les laisser dégorger 20 mn dans une passoire.

2. 2

   Verser le boulghour dans un saladier, le couvrir d’eau froide salée et le laisser gonfler.

3. 3

   Préchauffer le four à 210°C.

4. 4

   Dans une petite casserole faire un caramel blond avec le sucre et un peu d’eau. Hors du feu ajouter le vinaigre balsamique (attention aux projections). Sur feu doux, incorporer la moitié du beurre.

5. 5

   Verser le caramel dans un moule à manqué. Eponger les tomates et les disposer en les serrant bien, côté peau en dessous. Saler et poivrer et parsemer du beurre restant.

6. 6

   Mélanger le boulghour avec le basilic ciselé, une pointe de cayenne et l’huile d’olive. Etaler le mélange sur les tomates. Recouvrir de la pâte feuilletée en rentrant les bords.

7. 7

   Laisser cuire au four 10 mn puis régler le four à 180°C pour environ 20 mn.

8. 8

   Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler. Servir tiède.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)