Tatin pizza de tomates
🛒 Ingrédients
- 12 tomates ovales (roma)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 70 g sucre
- 1 filet huile d'olive
- 1 bonne pincée d' origan
- 1 pâte à pain cru
- 6 feuilles basilic ciselées
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par faire un caramel : verser le sucre dans la poêle et laissez à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Ensuite, réserver dans un moule en silicone.
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2
Étaler le caramel dans le fond du moule, puis ajouter les tomates entières. Commencer par mettre les premières tomates sur les bordures, pour finir au centre, de manière à ce qu'elles soient joliment disposées.
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3
Verser l'huile d'olive sur les tomates, puis saler et poivrer et ajouter de l'origan selon les goûts.
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4
Pour la pâte à pain cru : saupoudrer de farine pour éviter qu'elle n'accroche. L'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis la placer dans le moule, par dessus les tomates.
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5
Rabattre la pâte à l'intérieur du moule pour garder une préparation bien hermétique, puis rajouter de l'huile d'olive en badigeonnant légèrement.
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6
Enfourner à 200°C pendant 15 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.