Teriyaki de saumon et pois gourmands
🛒 Ingrédients
- 300 g saumon
- 200 g pois gourmands
- 120 g riz basmati
- 4 champignons de Paris
- 1 oignon rouge
- 5 cl sauce teriyaki
👨🍳 Préparation
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1
Préparer le pavés de saumon en ôtant la peau et le couper en cubes.
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2
Cuire le riz à l'eau bouillante et 5 minutes avant la fin de cuisson ajouter les pois gourmand.
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3
Pendant la cuisson du riz, faire revenir dans un wok avec de l'huile d'olive l'oignon haché. Ajouter le saumon pour le dorer, puis baisser le feu et ajouter la sauce teriyaki pour le caraméliser.
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4
Ajouter les champignons au wok et faire cuire encore 5 minutes.
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5
Egoutter riz et pois gourmands et les ajouter es au wok. Faire revenir 3-4 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.