Terrine aux 2 saumons
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- 5 oeufs
- 5 tranches pain de mie
- 0.6666667 tranche saumon fumé
- 320 g saumon en conserve
- 0.5 citron
- 3 cuillères à soupe lait
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Commencer par battre les oeufs en omelette.
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3
Tremper les tranches de pain de mie dans le lait de façon à ce qu'elles soient bien imbibées. Les "émietter" dans les oeufs battus.
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4
Ajouter la crème fraîche (épaisse de préférence) et mélanger.
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5
Couper le saumon fumé en petits morceaux. Ajouter à la préparation.
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6
Émietter le saumon, l'incorporer également à la préparation.
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7
Ajouter le 1/2 jus de citron et mélanger
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8
Beurrer un moule à terrine et verser la préparation. Cuire 45 minutes en couvrant de papier aluminium, puis baisser le four à 180°C (thermostat 6), retirer l'alu et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
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9
Laisser refroidir et démouler.
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10
A déguster très froid accompagné par exemple d'une sauce au fromage blanc/citron/ciboulette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.