Terrine aux 3 viandes pour ma lunch box
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 3 poivrons
- 1 piment rouge
- 1 bouquet de thym
- 1 filet huile d'olive
- 2 steaks hachés de boeuf
- 2 haché de veau
- 2 blancs de poulet
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Couper en petits carrés les oignons, les poivrons et le piment.
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2
Faire revenir les légumes dans un filet d'huile avec du thym.
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3
Couper les blancs de poulet en morceaux (pas trop gros).
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4
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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5
Lorsque les légumes sont cuits, mélanger (hors du feu) les légumes aux différentes viandes. Ajouter les oeufs. Bien mélanger.
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6
Tapisser le moule à cake avec du papier cuisson.
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7
Verser la préparation dans le moule.
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8
Enfourner pour 15 minutes de cuisson puis couvrir de papier aluminium pour préserver d'une trop forte coloration et poursuivre la cuisson durant 25 minutes.
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9
Laisser refroidir avant de démouler si besoin.
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10
Se mange chaud ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.