Terrine aux deux poissons à la Isa
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche épaisse
- pincée de coriandre en poudre, de poivre noir ou blanc
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 750 g lieu noir frais
- 250 g saumon fumé
- 5 oeufs
- 2 citrons
👨🍳 Préparation
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1
Huilez un moule à cake ou à terrine.
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2
Hachez menu le cabillaud puis le saumon fumé. Ajoutez le jus de deux citrons. Mélangez et ajoutez la crème fraîche et les oeufs. Mélangez à nouveau.
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3
Assaisonnez avec du poivre et de la coriandre.
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4
Dressez dans la terrine et faites cuire à 190°C (thermostat 7) au four au bain-marie pendant 30 à 50 minutes en fonction du moule choisi et du four!
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5
Laissez refoirdir et stockez votre terrine quelques heures au réfrigérateur avant de la servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.