Terrine aux deux saumons et sa sauce crèmeuse
🛒 Ingrédients
- 150 g fromage blanc
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- 250 g fromage blanc
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- harissa
- curry
- 4 belles tranches de saumon fumé
- 2 échalotes
- 1 boîte saumon au naturel (200 g)
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 1 cuillère à soupe ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe mayonnaise
- 2 cuillères à soupe sauce worcestershire
- 1 cuillère à soupe ketchup
- 1 cuillère à café concentré de tomates
- 0.5 citron pressé
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C pendant 10 mn.
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2
Mélanger dans un saladier le saumon (auquel on enlève la peau et les arêtes), les oeufs, le fromage blanc et la crème fraîche.
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3
Ajouter ensuite la chapelure, la ciboulette et les échalotes hachées.
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4
Saler et poivrer.
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5
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
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6
Tapisser un moule à cake avec les 4 tranches de saumon puis verser la pâte.
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7
Faire cuire 30 mn.
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8
Pendant la cuissson de la terrine, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.