Terrine d'aile de raie, carottes et céleri
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 feuille laurier
- raie d'environ 500 g
- 2 branches céleri
- 10 cornichons
- 1 sachet gelée au madère
👨🍳 Préparation
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1
Détaillez les carottes et les branches de céleri en bâtonnets.
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2
Préparez le court bouillon : salez et ajoutez la feuille de laurier.
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3
A ébullition, placez la raie et les légumes en bâtonnets.
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4
Faites cuire 15 min.
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5
Égouttez les légumes, pelez et effilochez le poisson.
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6
Prélevez 50 cl du court bouillon et versez-y le sachet de gelée au madère, préparez selon les indications du paquet.
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7
Procédez au montage de la terrine en alternant le poisson, les légumes, les cornichons coupés en 2 dans la longueur, et couvrez de gelée.
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8
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais pendant au moins 6 heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.