Terrine d'aubergines au coulis de tomates
🛒 Ingrédients
- 1 kg aubergine
- 500 g poivron rouge
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- tomate
- oignon
- thym
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à soupe Fines herbes
- 2 cuillères à soupe crème
- 6 oeufs
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Couper les aubergines en deux dans la longueur, tailler la chair en croisillons, ajouter la moitié de l'huile d'olive.
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2
Les passer au four chaud 25 à 30 mn. La chair
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3
est cuite quand une cuillère s'enfonce facilement et que la pulpe se détache.
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4
Passer les poivrons rouges au four jusqu'à ce que la peau noicisse puis l'enlever. Vider les aubergines de leur pulpe, les hacher au couteau ou au mixeur, puis y ajouter
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5
4 oeufs et le reste de l'huile d'olive en mélangeant bien.
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6
Passer les poivrons au mixeur avec l'ail et les herbes, y incorporer 2 oeufs, la
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7
crème fraîche, le sel et le poivre.
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8
Huiler une terrine, alterner une couche d'aubergines, une couche de poivrons et
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9
une couche d'aubergines.
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10
Cuire au four 1 h au bain-marie (180°C). Refroidir et démouler.
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11
Servir avec un coulis de tomates préparé à l'aide de tomates bien mûres, d'ail, oignon, thym et laurier.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.