Terrine de brioche perdue
🛒 Ingrédients
- quatre-épices
- reste de brioche rassise (de quoi tapisser une terrine)
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe sucre en poudre
- 20 cl lait
- 3 cuillères à soupe cassonade
- 30 g beurre demi-sel
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Evaluez tout d'abord la quantité de brioche qu'il vous reste.
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3
Mélangez dans un récipient les 2 oeufs, le sucre poudre, le lait.
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4
Coupez les restes de brioche en tranches et placez-les dans la terrine.
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5
Versez l'appareil dessus.
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6
Ces quantités sont bien pour une demi terrine.
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7
Sinon, augmentez la quantité de lait.
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8
Saupoudrez la cassonade, un peu de 4 épices et répartissez le beurre demi-sel sur le dessus.
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9
Fermez la terrine avec le couvercle et enfournez pour 30 minutes de cuisson.
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10
A la fin de la cuisson, faites attention de ne pas vous brûler en retirant le couvercle. Comme pour au soufflé, la terrine aura gonflé et redescendra en refroidissant.
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11
Un plus : pourquoi pas ajouter des pépites de chocolat ou des tranches de pommes caramélisées et des amandes entre les tranches de brioche !
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12
Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou décorer avec un nuage de crème chantilly.
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13
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.