Terrine de coquillettes au jambon de Paris
🛒 Ingrédients
- 35 g beurre
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 8 tranches jambon de Paris Fleury Michon
- 500 g coquillettes
- 6 oeufs
- 150 g emmental râpé
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Émincez finement 2 tranches de jambon et gardez les 6 autres entières.
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2
Faites cuire les coquillettes 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée, égouttez- les et versez-les dans un grand saladier.
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3
Ajoutez les oeufs battus en omelette et 25g de beurre en petits morceaux.
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4
Mélangez bien puis ajoutez la crème fraîche, le jambon émincé et les ¾ du fromage râpé. Salez et poivrez au moulin.
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5
Préchauffez le four à 180°C.
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6
Beurrez le moule à cake puis chemisez-le avec 6 tranches de Jambon entières.
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7
Versez le mélange de coquillettes jusqu’en haut du moule, tassez bien et recouvrez la terrine avec le fromage râpé restant.
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8
Enfournez et laissez cuire 35 min à mi-hauteur du four.
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9
Quand la terrine est bien dorée, sortez-la du four et laissez tiédir 5 minutes.
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10
Démoulez-la et coupez-la en tranches que vous servirez avec une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.