Terrine de courgettes à la menthe
🛒 Ingrédients
- 250 g crème fraîche épaisse
- 1 g ros bouquet de persil plat
- 6 courgettes
- 7 tomates fraîches (ou à défaut 1 sac de tomate congelées cuisinées surgelées)
- 6 oeufs
- 1 g ros bouquet de menthe
- 1 g ros bouquet de cerfeuil
👨🍳 Préparation
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1
Couper les courgettes en tranches fines (ou éventuellement avec un robot).
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2
Les faire fondre avec beurre et huile d'olive, mais arrêter avant d’avoir de la bouillie! Ne pas faire dorer. Les égoutter en pressant bien, pour enlever l'eau de cuisson.
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3
Mixer toutes les herbes ensemble mélanger dans le mixeur avec la crème et les oeufs. Bien saler et bien poivrer. Mettre dans les courgettes puis l’ensemble dans un moule au bain marie au four à 200°C (thermostat 6-7) environ 40 min (c’est cuit lorsqu'une lame couteau plongée dedans et ressort à peine mouillée).
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4
Servir très frais avec la sauce tomate. Décorer (c'est plus joli) de quelques brins de ciboulette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.