Terrine de courgettes au surimi (Moule en Silicone !)
🛒 Ingrédients
- 4 courgettes
- beurre
- muscade
- poivre
- 30 surimi
- 4 échalotes ou 3 oignons
- 6 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
MATÉRIEL :
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2
- 1 moule à cake silicone
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3
- 1 grand saladier
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4
- 1 grand plat pour bain-marie
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5
Préchauffer votre four thermostat 7 (210°c).
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6
1) Bien laver les courgettes.
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7
Les couper en fines rondelles.
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Les faire cuire à la vapeur ou dans une casserole (compter 30 mn).
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2) Couper le surimi en rondelles.
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3) Peler et hacher les échalotes.
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Les faire poêler avec du beurre à feux doux 5-10 mn (les échalotes ne doivent pas brûler dans la poêle).
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4) Dans un grand saladier :
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Fouetter 6 oeufs, ajouter les échalotes cuites, les courgettes, le surimi + muscade. Saler et poivrer.
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5) Verser dans un moule à cake silicone de préférence et faire cuire 1 h10 thermostat 210°C au bain-marie, dans le four (chauffer préalablement l'eau avant de la verser dans le plat servant de bain-marie).
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Laisser tiédir tranquillement avant de démouler !
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Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.