Terrine de crêpes aux pommes, au caramel et au beurre salé
🛒 Ingrédients
- 3 feuilles Gélatine
- 6 crêpes
- 1 kg compote de pommes
- 125 g beurre salé
- 250 g sucre en poudre
- 0.5 l crème fleurette
👨🍳 Préparation
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1
Coller la compote avec la gélatine.
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2
Napper le fond de la terrine avec une crêpe, mettre une couche de compote collée.
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3
Remplir la terrine par des couches successive de crêpes et de compote.
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4
Rabattre les crêpes qui dépassent sur le dessus.
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5
Mettre au frais pendant 2 heures.
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6
Le caramel
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7
Faire fondre 125 g de beurre salé, puis ajouter 250 g de sucre en poudre. Laisser sur feu doux en surveillant jusqu'à atteindre une coloration dorée.
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8
Déglacer avec 1/2 litre de crême fleurette.
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9
Pour le service : trancher la terrine de crêpe sur des assietes individuelles.
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10
Napper chaque tranche avec le caramel au beurre salé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.