Terrine de foie de sanglier
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 verre Liqueur de cognac
- 3 cuillères à soupe farine
- poivre
- clou de girofle
- muscade
- 400 g foie de sanglier
- 400 g poitrine de porc
- 2 gousses ail
- 1 tasse de crème
- couenne de porc
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer le filament, et dénerver le foie. Le hacher ainsi que la poitrine de porc frais, les oignons, l'ail.
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2
Bien mélanger, ajouter les oeufs, la farine, le sel, le poivre, le cognac, la crème.
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3
Quand le mélange est bien homogène, mettre en bocaux jusqu'à 2 cm du bord.
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4
Couvrir avec une feuille de laurier, 1 clou de girofle et un petit morceau de couenne.
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5
Fermer et stériliser 2 heures à 100°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.