Terrine de foie gras
🛒 Ingrédients
- 1 feuille laurier
- 1 branche thym
- 1 kg foie gras cru
- 20 cl Sauternes ou autre vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
La veille de la préparation, il faut laisser tremper les foies dans du lait (ça permet par la suite, une plus grande facilité à dénerver ces foies).
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2
Le jour de la préparation, remplir le récipient avec de l'eau, de thym, de laurier et de vin blanc. Bien faire attention lorsque vous mettrez la terrine, que ça ne déborde pas dans votre four.
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3
Faire chauffer le four pendant 1h à 200°C (je crois) avec ce récipient.
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4
Pendant ce temps, il faut dénerver les foies. Sortez les foies du lait. A l'aide d'un couteau, allez dans le sens du foie et petit à petit la chair vient d'elle-même.
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5
Mettez la chair dans la terrine. Arrêtez le four après 1h et mettez la terrine fermée dans le récipient, puis laissez tel quel pendant 30 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.