terrine de foie gras aux pommes vertes
🛒 Ingrédients
- poivre
- beurre
- gingembre en poudre
- 1 foie gras frais
- pomme vertes (granny)
👨🍳 Préparation
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1
Dénervez le foie puis le couper en escalopes épaisses (environ quatre ecalopes).
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2
Préchauffez le four Th 5 (150°c).
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3
Salez et poivrez les escaloppes.
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4
Pelez les pommes, et coupez-les en tranches d'un centimètre environ.
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5
Dans une poêle, chauffez une noix de beurre et faites dorer les pommes.
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6
Assaisonnez les pommes avec une pincée de gingembre en poudre.
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7
Disposez dans une terrine une couche de pommes, puis deux escalopes de fois gras et à nouveau une couche de pommes et le foie gras restant.
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8
Mettre la terrine au bain-marie, au four entre 20 et 30 mn (un couteau plongé dans la terrine doit ressortir chaud).
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9
Sortir la terrine, la laissez refroidir avec un poids sur le foie gras pour le tasser.
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10
Garder au frais 2 jours avant de déguster.
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11
Cette terrine se garde une dizaine de jours au frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.