Terrine de foies de volaille au Riesling
🛒 Ingrédients
- 250 g beurre (à température)
- 3 cuillères à soupe cognac
- 2 bonnes pincées de quatre-épices '
- poivre
- 500 g foie de volaille
- 0.5 bouteille de riesling
👨🍳 Préparation
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1
Couper les foies de volaille en petits morceaux après les avoir dénervés.
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2
Les pocher dans le vin 4 minutes seulement et bien les égoutter.
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3
Mettre les foies dans le mixer, avec le beurre coupé en petit morceaux. Mixer jusqu'à obtention d'une 'crème' relativement épaisse.
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4
Ajouter, le cognac, le '4 épices', sel et poivre (goûter et rectifier l'assaisonnement), bien mélanger et mettre dans une terrine au refrigérateur.
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5
Le lendemain, couler un peu de gelée sur la terrine et laisser prendre.
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6
A déguster avec modération sur des petits pains bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.