Terrine de jambon aux courgettes
🛒 Ingrédients
- 400 g jambon
- 4 courgettes
- 10 cl huile d'olive
- poivre
- 1 bonne cuillère à soupe de curry
- 0.25 cuillère à café muscade
- 3 oeufs (qui peuvent être remplacés éventuellement par un peu de fromage blanc, 3 à 4 cuillères à soupe)
- 200 g gouda ou chester en tranches
- 1 gousse ail
- 0.5 cuillère à soupe cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire dans l'eau salée. Bien les égoutter.
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2
Hacher finement le jambon au robot mixer.
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3
Ajouter les œufs (et éventuellement le fromage blanc), l'ail haché, le poivre et les épices (saler éventuellement).
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4
Ajouter l'huile par petites quantités jusqu'à ce que la farce soit bien homogène.
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5
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
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6
Beurrer le moule à cake et tapissser le fond et les bords de rondelles de courgettes.
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7
Disposer une couche de farce, une couche de fromage, quelques rondelles de courgettes et ainsi de suite en alternant.
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8
Terminer par une couche de courgettes.
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9
Faire cuire au four pendant 1 heure.
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10
Mettre au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
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11
Démouler pour servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.