Terrine de légumes (5ème rencontre)
🛒 Ingrédients
- 200 g crème fraîche épaisse
- 6 feuilles Gélatine
- poivre
- tabasco
- 600 g haricots verts (surgelés)
- 300 g petits pois /carottes (surgelés)
- 1 petite boîte de coeur de palmier
- demi de citron
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les haricots verts, puis les petits pois/carottes. Rafraîchir sous l'eau froide et laisser égoutter.
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2
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir, pendant ce temps faire bouillir la crème fraîche. Ajouter la gélatine bien égouttée hors du feu, bien mélanger : elle fond immédiatement.
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3
Saler poivrer ajouter 5/6 gouttes de tabasco (ou du piment doux) et le jus de citron.
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4
Mettre les haricots dans le bol d'un robot, mixer à grande vitesse puis verser la crème peu à peu pour obtenir une belle crème verte.
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5
Egoutter les coeurs de palmier et les couper en 4 dans le sens de la longueur.
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6
Passer une terrine (ou moule à cake) rapidement sous l'eau froide.
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7
Verser une couche de crème verte, une couche de petits pois/carottes et coeurs de palmier, re couche de crème et ainsi de suite... en terminant par la crème.
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8
Mettre au frais au moins 4 heures.
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9
Servir en tranches avec un coulis de poivrons rouges ou bien une sauce gribiche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.