Terrine de légumes au surimi et saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- brin d' aneth ciselé (ou estragon... selon votre goût)
- 12 surimi
- 1 petite boîte de macédoine de légumes égouttée (env. 400 gr)
- 3 tranches saumon fumé
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café concentré de tomates
- 1 moules cake rectangulaire
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four themostat 7 (210°)avec un récipent d'eau pouvant accueillir votre moule à terrine pour une cuisson au bain-marie.
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2
Mélanger oeufs + crème + concentré de tomates + aneth ciselé (pas haché, ça casse l'arôme!)
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3
Poivrer et saler légèrement (à cause du saumon)
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4
Ajouter la boîte de macédoine égouttée + les bâtons de surimi coupés en 4 ou 5.
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5
Vérifier l'assaisonnement.
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6
Dans un moule à cake rectangulaire tapissé de papier cuisson (facilite le démoulage), verser la moitié de cette préparation.
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7
Y déposer les tranches de saumon de façon à recouvrir la préparation.
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8
Puis verser le reste de la préparation.
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9
Faire cuire au bain-marie env. 45mn.
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10
Démouler et servir une fois la terrine bien refroidie.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.