Terrine de légumes (courgette, poivron, aubergine)

🛒 Ingrédients

• 4 courgettes
• 2 poivrons rouges
• 2 aubergines
• huile d'olive
• poivre
• 6 oignons nouveaux
• 1 bouquet de basilic
• 2 gousses ail
• 6 oeufs

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Hacher les oignons nouveaux.

2. 2

   Couper les 4 courgettes en 4 dans le sens de la longueur et détailler en petits morceaux.

3. 3

   Détailler les aubergines en dés.

4. 4

   Couper les poivrons en dés.

5. 5

   Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

6. 6

   Faire revenir les oignons avec les courgettes 2 à 3 mn dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer, couvrir, laisser cuire 10 à 15 mn puis découvrir jusqu'à évaporation du liquide.

7. 7

   Faire dorer les aubergines dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer, laisser cuire jusqu'à évaporation et consistance tendre.

8. 8

   Faire cuire les poivrons 5 mn dans l'eau bouillante salée, puis les faire revenir à la poêle.

9. 9

   Laisser refroidir les légumes.

10. 10

    Battre les oeufs, saler, poivrer, ajouter l'ail pressé, les légumes froids et le basilic.

11. 11

    Verser dans un moule à cake de 26 cm de long huilé.

12. 12

    Couvrir d'une feuille d'aluminium, piquer la feuille de coups de fourchette.

13. 13

    Cuire au four 45 mn à une heure au bain-marie.

14. 14

    Laisser refroidir la terrine dans son moule. Démouler et servir avec un coulis de tomates.

❓ Questions fréquentes

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