Terrine de légumes verts
🛒 Ingrédients
- 150 g petits pois écossés
- 150 g fèves
- 300 g courgette
- 200 g haricots verts
- 150 g crème épaisse
- aneth
- 0.5 citron
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 5 feuilles Gélatine
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Cuire à l’eau séparément les petits pois, les fèves et les haricots verts.
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3
Laver et râper grossièrement la courgette. Plonger les morceaux dans l’eau bouillante pendant 4 minutes.
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4
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.
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5
Mettre la crème fraîche à bouillir dans une casserole et ajouter la gélatine égouttée. Bien mélanger jusqu’à dissolution complète. Saler et poivrer.
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6
Égoutter les légumes et les incorporer hors du feu à la crème.
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7
Verser le tout dans une terrine préalablement filmée, laisser refroidir puis réserver au frais pendant au moins 4h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.