Terrine de lentilles, pois chiches et haricots rouges

🛒 Ingrédients

• Pour la terrine
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 120 g pois chiches
• 80 g haricots rouges
• 60 g lentilles vertes
• 2 échalotes
• 1 oignon
• 100 g noix de macadamia
• 30 g graines de courge et/ou tournesol
• 2 cuillères à soupe ketchup
• 2 cuillères à soupe huile de sésame
• 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe sauce soja
• 1 cuillère à café paprika
• 1 pincée poivre
• Pour la sauce
• 4 cuillères à soupe crème
• 1 cuillère à soupe sirop d'agave
• 1 cuillère à café moutarde

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mettre les pois chiches, les haricots et les lentilles à tremper, dans de l'eau froide, dans des saladiers séparés, 1h avant.

2. 2

   Cuire les pois chiches, les haricots et les lentilles comme indiqué sur l’emballage.

3. 3

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

4. 4

   Émincer finement l'oignon et les échalotes.

5. 5

   Faire revenir l’oignon et les échalotes dans l’huile d’olive.

6. 6

   Déposer les noix de macadamia dans un plat allant au four et enfourner 10 minutes.

7. 7

   Dans un mixer, déposer les graines de courges, les pois chiches, les haricots rouges, les lentilles, les noix, l'oignon et les échalotes. Mixer le tout, le mélange doit être homogène. Ajouter les épices et mélanger à nouveau. Attention ne pas trop mixer, la préparation doit être homogène mais pas complètement lisse, il doit rester quelques petits morceaux.

8. 8

   Verser la préparation dans un moules à cake préalablement beurrer.

9. 9

   Enfourner 40 minutes et laisser tiédir avant de démouler.

10. 10

    Préparation de la sauce.

11. 11

    Dans un saladier, mélanger la crème, le sirop d'agave et la moutarde.

12. 12

    Servir la sauce en accompagnement de la terrine.

13. 13

    Accompagner par exemple d'une salade de jeunes pousses (mâche ou épinard).

❓ Questions fréquentes

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