Terrine de mangue et pamplemousse rose
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe sucre roux
- 2 pamplemousses roses
- 1 mangue fraîche
- 2 cuillères à café agar-agar
👨🍳 Préparation
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1
Peler la mangue, la détailler en petits morceaux et la mettre dans une casserole.
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2
Presser un pamplemousse, verser le jus à travers une petite passoire dans la casserole et ajouter le sucre.
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3
Couper en deux l'autre pamplemousse et sortir les quarts de tranches des enveloppes avec un couteau recourbé à agrumes.
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4
Réserver.
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5
Joindre le jus à celui de la casserole.
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6
Mener à ébullition la mangue et faire cuire jusqu'à ce que les morceaux soient bien souples.
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7
Passer au travers d'une passoire à grille fine pour éliminer toutes les fibres.
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8
Remettre sur le feu pour dissoudre l'agar-agar en remuant au fouet presque à ébullition.
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9
Laisser refroidir deux minutes.
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10
Remplir la terrine en alternant morceaux de pamplemousse et couches de purée de mangue-pamplemousse.
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11
Laisser refroidir puis placer au bas du réfrigérateur jusqu'à prise bien complète en gelée ferme.
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12
Démouler sur un plat et découper délicatement les tranches avec un couteau à lame dentelée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.