Terrine de pain d'épices au chocolat et à l'orange
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir à pâtisser
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir à pâtisser
- 150 g pain d'épices
- orange
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
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2
Battre les blancs en neige, avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus d'orange.
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3
Lorsqu'ils sont montés, incorporer le reste de jus d'orange en continuant de battre.
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4
Faire fondre le chocolat au bain-mairie.
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5
Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs, puis les blancs en neige, très délicatement.
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6
Couper le pain d'épices en tranches assez fines.
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7
Chemiser une petite terrine à l'aide de film alimentaire.
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8
Verser une couche de mousse au chocolat, puis alterner entre pain d'épices et mousse au chocolat jusqu'à ce que la terrine soit remplie, en terminant par une couche de pain d'épices.
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9
Réserver au réfrigérateur au moins 12 heures, et démouler sur un plat de service au dernier moment.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.