Terrine de poisson au basilic au Cookeo
🛒 Ingrédients
- 1.5 cuillère à soupe crème fraîche
- 265 g truite ou saumon en filet
- 200 g Poisson blanc type filet de cabillaud
- 2 oeufs
- 45 g concentré de tomates
- 1 petit bouquet de basilic ciselé
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Mixez les poissons crus au blender ou au mixeur plongeur. Réservez dans un bol.
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2
Dans la cuve de votre Cookeo, versez les œufs, le concentré de tomates, la crème fraîche, et mixez au blender ou au mixeur plongeur.
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3
Ajoutez le poisson et mélangez à la cuillère.
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4
Ajoutez le basilic ciselé, remuez sans mixer davantage. Versez la préparation dans un moule rond tapissé de papier cuisson, puis versez 20 cl d'eau dans la cuve. Posez le moule filmé dans le panier vapeur, mode « cuisson sous pression » / 26 min. Attendez le complet refroidissement pour démouler. Servez bien frais avec un peu de mayonnaise.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.