Terrine de poisson au basilic au Monsieur Cuisine
🛒 Ingrédients
- 1.5 cuillère à soupe crème fraîche
- 265 g truite ou saumon en filet
- 200 g Poisson blanc type filet de cabillaud
- 2 oeufs
- 45 g concentré de tomates
- 1 petit bouquet de basilic ciselé
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).
-
2
Mixez les poissons crus dans la cuve de votre Monsieur Cuisine pendant 20 sec / vit. 10 / 0 °C. Réservez dans un bol.
-
3
Dans la cuve de votre robot, versez les œufs, le concentré de tomates, la crème fraîche, et mixez pendant 30 sec / vit. 10 / 0 °C.
-
4
Ajoutez le poisson et mélangez pendant 10 sec / vit. 4 / 0 °C.
-
5
Ajoutez le basilic ciselé, remuez sans mixer davantage. Versez dans un moule à cake tapissé de papier cuisson, puis enfournez pour 40 minutes. Attendez le complet refroidissement pour démouler. Servez bien frais avec un peu de mayonnaise.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.