Terrine de poisson, carotte et surimi
🛒 Ingrédients
- poivre
- 1 botte persil ,
- 10 carottes
- 400 g Poisson (j'ai pris de la raie et de la roussette déjà cuite au court-bouillon)
- 6 bâtons de surimi
- 6 oeufs
- 30 cl crème semi-épaisse
- 1 pincée paprika
- 1 pincée ail en poudre
- 1 botte basilic
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Mixer le poisson et le surimi puis réserver.
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2
Ensuite, faire votre mélange œufs, crème fraîche, aromates, citron et quelques rondelles de carottes précuites.
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3
Une fois le mélange prêt, y incorporer le poisson mélanger, mettre dans un moule à cake.
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4
Faire cuire 1h environ à 180°C (thermostat 6).
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5
A déguster froid avec une mayonnaise ou une sauce tomate.
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6
Pour donner une autre couleur à votre terrine, il est possible aussi d'ajouter du concentré de tomate, environ 2 cuillères à café.
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7
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.