Terrine de pommes de terre aux cèpes
🛒 Ingrédients
- persil
- muscade
- 1 cognac
- 2 thym
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 8 pommes de terre
- 250 g cèpes
- 2 oeufs
- 5 cl crème + 1 cuillère à soupe
- 40 g foie gras cuit
- 2 échalotes
- 3 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).
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2
Nettoyer les cèpes, les couper en lamelles et les faire revenir à feu vif avec l’huile d’olive puis ajouter les échalotes émincées finement et les gousses d’ail hachées, du sel, la cuillère à soupe de crème fraîche et le cognac.
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3
Laisser cuire 10 minutes environ et mettre du persil.
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4
Peler les pommes de terre et les couper en tranches très fines.
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5
Mélanger les oeufs et la crème fraîche, la muscade et les brindilles de thym.
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6
Tapisser le fond d’un moule à cake moyen de papier cuisson et
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7
alterner des couches de pommes de terre légèrement salées, les cèpes, le mélange œufs crème et des petits morceaux de foie gras.
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8
Terminer par une couche de pomme de terre et le reste du mélange oeuf crème.
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9
Fermer le moule avec le papier cuisson et faire cuire 30 minutes à 175°C (thermostat 5-6) et 1h15 à 150°C (thermostat 5).
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10
Renverser et couper en tranches.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.