Terrine de porc à la pomme
🛒 Ingrédients
- 150 g jambon blanc
- persil
- 500 g échine de porc ou côtes désossées
- 2 pommes
- 2 tranches pain de mie
- 2 gousses ail
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Hachez au robot la moitié de la viande de porc, le jambon et le pain de mie.
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3
Ajoutez le persil, les oeufs, les gousses d'ail, mixez à nouveau.
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4
Coupez le reste de la viande en petits cubes.
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5
Râpez 1 pomme et ajoutezla avec à la viande.
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6
Mélangez les 2 préparations et assaisonnez.
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7
Mettez le tout dans un moule à cake.
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8
Coupez la pomme restante en fines rondelles et mettez-les sur le cake.
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9
Saupoudrez de sucre et faites cuire pendant 1h à 1h30 environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.