Terrine de raie en gelée
🛒 Ingrédients
- 2 tablettes de bouillon
- 500 g raie surgelée
- 1 concombre
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe câpres
- 2 sachets gelée
👨🍳 Préparation
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1
Recette à préparer la veille.
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2
Porter à ébullition 2l d'eau, avec les 2 tablettes de court bouillon.
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3
Plonger les ailes de raie, attendre la reprise de l'ébullition, et laisser cuire entre 15 et 20 min, selon l'épaisseur du poisson.
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4
Pendant ce temps, préparer la gelée :
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5
Egoutter la raie, ôter la peau s'il y en a, et détacher la chair du cartilage quand le poisson est tiède.
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6
Couper le concombre et le citron en rondelles.
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7
Prendre un moule à cake anti-adhésif, couler 1 cm de gelée dans le fond, et ajouter les rondelles de citrons et les câpres.
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8
Laisser prendre quelques instants, et disposer une couche de chair de raie, une couche de concombre, et ainsi de suite...
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9
Verser le reste de la gelée pour recouvrir le tout. Réserver au réfrigérateur.
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10
Le lendemain, démouler la terrine en plongeant le fond du moule quelques secondes dans l'eau chaude.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.