Terrine de sanglier aux trompettes de la mort
🛒 Ingrédients
- 13 g sel
- 3 g poivre
- 1 feuille laurier
- 1 kg sanglier
- 800 g porc
- 2 oeufs
- 1 gousse ail hachée
- 4 g enièvre
- 50 g olives noires hachées
- 100 g trompette de la mort
- morceau de crépine de porc
- 1 sachet gelée déshydratée
👨🍳 Préparation
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1
Préparation :
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2
Hacher les viandes et mélanger tous les ingrédients.
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3
Montage de la terrine:
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4
Garnir une terrine de barde en laissant dépasser pour pouvoir recouvrir la préparation.
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5
Remplir la terrine, tasser légèrement et recouvrir avec la barde qui dépasse de la terrine.
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6
Cuisson :
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7
Mettre au bain-marie, et enfourner à 160°C (thermostat 5-6) pendant 2 heures.
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8
Après la cuisson, laisser refroidir la terrine à température ambiante, hors du bain-marie.
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9
Placer la terrine 48h au frigo.
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10
Stérélisation:
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11
Mettre la préparation en bocal fermé et stériliser pendant 2h30.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.