Terrine de saumon aux crevettes au micro-ondes
🛒 Ingrédients
- Pour la terrine de poisson :
- 15 g beurre (pour le plat)
- 600 g saumon frais
- 100 g crevettes fraîches décortiquées
- 400 ml crème
- 0.5 citron bio
- 0.5 orange bio
- 2 cuillères à café Moutarde au miel
- sel marin
- poivre blanc du moulin
- 2 cuillères à café poivre noir en conserve
- Pour le décor :
- 4 cuillères à soupe herbes hachées
- 2 cuillères à soupe poivre rose
👨🍳 Préparation
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1
Laver rapidement le filet de saumon à l'eau froide, le sécher dans de l'essuie-tout et le couper en gros dés d'environ 2 cm. Laisser refroidir pendant environ 45 minutes dans
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2
le congélateur.
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3
Ensuite, réduire en purée le filet de saumon avec ½ cuillerée à café de sel marin et faire couler la crème lentement. Laver l'orange et le citron à l'eau chaude et les sécher. Prélever le zeste du citron et de l'orange. Presser le citron. Ajouter le citron et l'orange à la préparation au saumon et assaisonner à l'aide de poivre, d'une cuillerée à café de jus de citron et de moutarde au miel.
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4
Beurrer le moule à cake. Placer la moitié de la préparation au saumon dans le moule. Disposer une couche de crevettes au milieu, dans le sens de la longueur. Répartir le poivre vert à droite et à gauche de celle-ci. Ajouter le reste de la préparation au saumon.
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5
Faire cuire pour 15 minutes de cuisson au micro-ondes à 360 Watts. Après ce temps, réduire la puissance à 180 Watts et poursuivre la cuisson 15 minutes de plus.
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6
Laisser un peu refroidir après la cuisson. Sortir du moule en retournant, parsemer d'herbes hachées de tous les côtés et laisser refroidir complètement.
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7
Parsemer de grains de poivre rose avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.